birra artigianale

muster · Età: 37 Registrato: 23/08/08 10:18 Messaggi: 7 Località: Magenta

Ciao a tutti,

oggi ho ordinato da mr-malt un kit allgrain per produrre una blanche. Già l'anno scorso avevo provato a farla con buoni risultati ma questa volta vorrei provare a variare un paio di cose per dare maggior corpo e profumi al prodotto finale.

La ricetta originale è questa:

Adv · Inviato: Mar 18-11-08 - 00:08 Oggetto: Adv

MRK · Inviato: Mer 19-11-08 - 10:50 Oggetto:

Okkio che corpo nn signifika alcool !
A volte si tende a fare confusione, un vino corposo per esempio e' un vino con buona gradazione alcolica.
Una birra invece e' corposa quando e' piu spessa , piu densa cioe' .
In sostanza, durante il mashing si fa in modo di ottenere + maltodestrine ke sono + difficilmente digeribili dagli lieviti e quindi , rimanendo in soluzione doneranno alla birra un maggior CORPO.
Ovviamente se e' quello ke tu vuoi ottene allora OK per mais , avena , carapils etc.
Credo ke i fiokki basti buttarli nel mash cosi come sono.
Io uso i fiokki d'avena , che essendo gia gelatinizzati (passati al vapore e pressati) non hanno neanche bisogno di essere macinati.
Per la quantita' , vai a naso perche' ricorda che come gia' diceva qualkun altro :
Birrifikare e' un arte non una scienza!
Lo lievito mi sembra giusto.
Buon impasto !!!