birra artigianale

tikannen · Inviato: Lun 05-11-07 - 22:43 Oggetto: malto carapils Descrizione:

scusate la mia ignoranza ma che differenza c'è tra il malto pils e carapils?
grazie

Adv · Inviato: Lun 05-11-07 - 22:43 Oggetto: Adv

Beer Purple · Inviato: Mar 06-11-07 - 10:42 Oggetto: Descrizione:

se vai sulla guida bertinotti trovi una breve descrizione dei grani e del loro utilizzo.
i malti caraxxx sono i malti caramello, sono già saccarificati e non necessitano di mash, vengono utilizzati in piccole dosi. Mi pare che per il carapils consigliano di non superare il 10% della ricetta (da verificare).
Il pils è un malto base per le ricette AG, necessita di mash, ha enzimi in eccesso e può convertire gli amidi dei grani che sono scarsi di enzimi.